L’art de composer ses salades

Il est 12h, il fait 32 degrés, et la simple idée de sortir les casseroles pour se mitonner un plat fait déjà perler des gouttes de sueur sur votre front et vous épuise comme si vous veniez d’effectuer votre premier jogging après 3 mois sans sport. 

Les choses sont claires: vous avez besoin de légèreté, de simplicité et de fraîcheur.

C’est l’été, il fait chaud et nous avons besoin d’hydratation. Nous développons ainsi une attirance toute particulière pour les salades composées en tous genres, et nous avons bien raison!

Malgré sa connotation saine et légère, de nombreux écueils dans la préparation ou le choix de nos salades composées peuvent toutefois anéantir notre projet de manger équilibré.

Voici quelques unes des erreurs les plus fréquentes

• Composer une salade équilibrée et saine et asperger le tout d’un assaisonnement trop sucré ou de qualité médiocre (je ne citerai pas le fameux mélange composé de 4 huiles végétales vendu en bidon qui est une véritable calamité d’un point de vue qualitatif…)
• Utiliser plein de légumes et oublier les protéines (je vous le donne en mille: dans 1h vous aurez faim!)
• Manger sa salade et compenser en mangeant le double de dessert sous prétexte que la salade n’est pas calorique (je vous le donne à nouveau en mille: la double dose de dessert terminera en bouée au-dessus de l’élastique de votre maillot de bain – et je ne suis pas certaine que cela soit l’effet escompté)

Voici mes astuces pour réussir la composition de votre salade à coup sûr

• 1/2 de votre assiette de crudités (salade, betteraves, tomates, …)  et/ou de légumes cuits ou marinés (artichauts, courgettes, poivrons aubergines,…)
• 1/4 de protéines animales: oeufs, dés de jambon, dos de saumon émietté,… ou végétales: pois chiches, tofu, lentilles …
• Optionnel: 1/4 (ou moins) de féculents si nécessaire: patates douces, pommes de terre, riz, …
• Important: assaisonnez avec des huiles de qualité: huile d’olive, de noix, … Bio et de première pression à froid
• Astuce en + : mélangez les textures: rajoutez du « croquant »  (pistaches, amandes, noix, sésame, …), du « crémeux » (avocats, fêta, oeufs…)  et des herbes aromatiques fraîches (menthe, basilic, thym, coriandre,…)
• Décorez avec des fleurs comestibles, des petites graines germées ou quelques herbes aromatiques pour le plaisir des yeux et des papilles

Mélangez les textures et les couleurs, variez au maximum vos aliments et amusez-vous! Les possibilités sont infinies!

Bon appétit!