Recette de sel aux herbes

Ahhh la période estivale… Les longues journées dehors, les fruits & légumes variés, les poissons et viandes grillés au barbecue,… L’été est une période résolument riche en saveurs qui évoquent la cuisine ensoleillée et parfumée de la Méditerranée.

Thym, romarin, basilic, persil, origan, menthe,… Pourquoi ne pas profiter des herbes aromatiques, nombreuses et variées en cette période de l’année, pour réaliser très facilement un sel aux herbes?

Réaliser son propre sel culinaire à base de plantes est un processus assez intuitif, cela permet de réduire la quantité de sel utilisée pour assaisonner l’assiette et d’intégrer les bienfaits des plantes sauvages sur la santé.

Personnellement, j’aime varier les sels aux herbes selon les saisons et les plats.

Pour préserver votre santé, il est important de ne pas trop saler et de bien choisir votre sel d’assaisonnement. Choisissez toujours un sel de mer non raffiné et de qualité et délaissez le sel raffiné pauvre en minéraux et uniquement constitué de chlorure de sodium.

Comment réaliser rapidement et simplement votre sel aux herbes?

Pour cette recette il vous faut: 

– 100g de plantes de votre choix. Lavez-les scrupuleusement et délicatement avant de les sécher.

– 200g de sel de mer gris non raffiné

1. Passez au blender le sel et les herbes
2. Etalez votre sel aux herbes sur une plaque pour laisser sécher à l’air libre 24h
3. Conservez dans un endroit sec et hermétique, idéalement un bocal en verre
4. C’est prêt!

Quelques idées de plantes qui conviennent pour cette recette:

Ortie (riche en silice organique et en minéraux, elle est à considérer comme un « super-aliment »)
Basilic
Ail des ours
Sauge
Marjolaine
Romarin
Géranium rosat
Verveine citronnelle
Estragon
Fenouil sauvage
Graines de fenouil
Graines de coriandre
Persil
Aneth
Origan…

En ce moment ce sont la sauge et le romarin qui ont mes faveurs, et vous quelles herbes allez-vous essayer dans cette recette?

Bonne dégustation !