Recette tarte rhubarbe – fraise à la farine de châtaigne

PRÉPARATION
20 minutes

CUISSON
30 à 40 minutes

INGRÉDIENTS

• 250g de farine de châtaigne
• 100g de farine de sarrasin
• 50g de farine de riz
• 6 CS de sucre de canne complet
• 1 pincée de sel
• 240g de beurre mou
• 4 CS d’eau
• 450g de compote de fraises (sans sucres ajoutés)
• 4 ou 5 tiges de rhubarbe

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Préparation de la pâte sablée

• Mélangez les 3 farines, le sel et le sucre dans un grand bol
• Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pour obtenir une consistance bien sableuse
• Ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse

Farinez votre plan de travail, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et déposez-la ensuite dans un moule à tarte (préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson).

Conservez le surplus de pâte qui vous sera utile pour la réalisation de la décoration (ou pour confectionner quelques petits biscuits pour une autre occasion).

Réservez votre moule avec la pâte au réfrigérateur quelques minutes, le temps de préparer la garniture de votre tarte.

Préparation de la garniture

• Lavez vos tiges de rhubarbe et épluchez-les grossièrement si elles vous semblent trop fibreuses
• Découpez votre rhubarbe en petits dés

Sortez votre moule du réfrigérateur, parsemez la pâte de vos dés de rhubarbe et recouvrez le tout délicatement avec la compote de fraises à l’aide d’une grande cuillère.

Cuisson

Enfournez votre tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes (jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée).

Dégustez votre tarte encore tiède si vous le souhaitez, et accompagnez-la par exemple de quelques fraises fraiches.

Bon appétit !